Dondurup Çözdürüp Tekrar Dondurmak Sağlık Riski Oluşturur
Gıdaların dondurulması, doğru uygulandığında güvenli bir saklama yöntemidir. Ancak çözdürülen bir gıdanın tekrar dondurulması, özellikle et ve tavuk gibi çabuk bozulabilen ürünlerde sağlık açısından risk taşır.
Çözülme Sırasında Bakteri Gelişimi Başlar
Gıda donmuş haldeyken bakteriler aktif değildir. Asıl mesele, çözülme sürecinde başlar. Gıda çözüldükçe yüzey sıcaklığı yükselir ve mikroorganizmalar için uygun bir ortam oluşur. Ürün tekrar dondurulduğunda bu bakteriler, sadece geçici olarak duraklar.
Tekrar çözdürme sırasında bakteriler yeniden aktif hale gelir ve sayıları hızla artar. Bu durum, gıdanın pişirilse bile risk oluşturmasına neden olabilir.
Pişirme Her Zaman Güvenlik Sağlamaz
Tekrar dondurulmuş gıdalar düzensiz bakteri dağılımı gösterebilir. Dış yüzey yeterince pişmiş görünse bile iç kısımlarda risk devam edebilir. Ayrıca bu işlem, gıdanın dokusal yapısını bozar, su kaybına yol açar ve besin kalitesini düşürür.
Bu nedenle çözdürülen gıdanın yeniden dondurulmadan kısa sürede tüketilmesi gıda güvenliği açısından önem taşır.
Zehirlenme riski taşıyor
Tekrar çözdürme aşamasında ise bakteriler yeniden aktifleşiyor ve sayıları hızla artıyor. Bu durum, gıdanın tüketilmesi halinde mide bulantısı, kusma, ishal ve ateş gibi gıda zehirlenmesi belirtilerine yol açabiliyor.
