Güllaç Neden Hamurlaşır? En Sık Yapılan Büyük Hata
Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan güllaç, hafif yapısıyla bilinse de küçük bir hata tüm lezzeti bozabiliyor. Birçok kişinin fark etmeden yaptığı yanlış, güllacın beklenen o ince ve narin dokusunu kaybettirerek hamurlaşmasına neden oluyor.
Sütün Isısı Tatlının kıvamını etkiliyor
Güllaç yapımında kullanılan sütün sıcaklığı, tatlının kıvamını doğrudan etkiliyor. Süt gereğinden fazla sıcak olduğunda güllaç yaprakları aniden yumuşuyor, yapısı kontrolsüz şekilde dağılıyor ve ortaya ağır, lapamsı bir görüntü çıkıyor. Bu durum, güllacın ferah ve hafif karakterini tamamen ortadan kaldırıyor. Ilık olarak hazırlamanız gerekmektedir.
Küçük Detay, Büyük Sonuç
Güllaçta yapılan bu basit ama önemli hata, tatlının hamurlaşmasına neden oluyor. Doğru dokunun korunması, yalnızca malzemeyle değil; uygulamadaki inceliklerle mümkün oluyor. Bu nedenle güllaç yaparken en çok gözden kaçan detaylar, sonuç üzerinde sandığından çok daha belirleyici oluyor.
